我是个体开饭店的老板,员工说不干了,就像我们老板要工资,我该怎么办？

每个单位都是有单位的制度。员工说不干就不干，会给单位造成损失，这走司法，员工应该承担损失的。员工辞职，可以提前一个月申请，单位重新招人来顶替他的位置。从递交辞职报告开始，还得工作一个月。然后才能离职，结工资。

未签订劳动合同辞职后走人，可以要求支付工资：

1、劳动者可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付你拖欠的工资、押金、未签劳动合同双倍工资(入职的第2个月开始，最多11个月)等;从离职开始算，劳动仲裁时效为一年!

2、劳动争议，有证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌(最好盖有公章)、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言(离职在职的都可以)、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等;当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险;

3、申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件(北京地区不需要提供登记信息)!立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书;

4、如果请专业人士指点，劳动案件完全可以自己处理，一样能胜诉，且劳动仲裁委不收费。申请劳动仲裁期间，不耽误去新单位工作!

没有签合同辞职，公司应该在离职的当天结清所有的劳动报酬，如果公司拒绝支付，则属于违法行为，建议向劳动监察部门投诉。

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