五仁月饼的制作方法

五仁月饼怎么做？让我们一起来了解一下。

五仁月饼的制作分为外皮制作、馅料制作和月饼成品制作。

将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀，然后加入生油搅拌均匀，再加入面粉，醒30分钟后再使用。制作馅料时，需要将准备好的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子进行烘烤。然后做比重为2:8的外皮和馅料的月饼。

将馅饼皮擀成圆片并填满馅料，放入模具中压制成型。全部做好后，放到烤盘上，喷上一层水，第一次烤到表面凝固后，刷一层蛋黄液，回炉烤到表面金黄。冷却后装入密封袋中，室温放置1-3天即可回油。

今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。